Sopa de legumes

Uma ótima opção para aquecer aquelas noites frias é uma boa sopa. Também muito apreciada por quem quer manter a forma. É muito boa ideia para erguer o ânimo daqueles que estão sem apetite, seja por alguma indisposição, enfermidade ou abatido pelos problemas.

Bom, chega de lero lero, vamos falar da sopa. Eu gosto de sopa com legumes variados, bastante sabor, caldo encorpado e macarrão fininho e al dente. E você? Também gosta?

Descasque os legumes, lave bem e corte em cubos do mesmo tamanho, menos a cenoura, esta fica melhor se for cortada em cubinhos bem menores. Numa panela doure a cebola e acrescente od legumes para refogar. Eu gosto de deixar bem sequinhos na panela quente, quase "fritando" os legumes. E vou acrescentando os temperos e logo em seguida o tomate. Deixo esses descansando um pouco no tempero para ficarem mais saborosos.

Enquanto isso, coloco o macarrão para cozinhar em água e sal, eu prefiro espaguete  quebradinho. Cozinho al dente, deixo bem firme, porque não gosto de macarrão muito mole na sopa, eu gosto de mastigar o macarrão e os legumes, sentir a presença e o sabor dos ingredientes na sopa. Portanto não cozinho demais.

Eu faço a sopa na panela de pressão elétrica, então coloco os legumes para cozinha em 3 minutos, mas também pode ser feito em panela de pressão convencional, ou panela sem pressão mesmo. Cozinho os legumes separado do macarrão e depois junto tudo, acrescentando o macarrão aos legumes, inclusive com a água do cozimento do macarrão. Se tiver muita água, coloque apenas uma parte.

Quando a sopa já está praticamente pronta, acrescento um pouco de molho de tomate para dar sabor e cor. 

E amasso com uma colher alguns dos legumes da sopa, pressionando o legume na lateral da panela. Apenas algumas batatas ou mandioquinhas amassadas para dar consistência e sabor ao caldo da sopa.

Depois é só colocar cebolinha e salsinha ou coentro por cima da sopa e servir. Bom Apetite.

Macarrão

Mandioquinha

Cenoura

Batata

Batata doce

tomate

páprica picante

tempero baiano

chimichurri

cebota

colorau

Extrato de tomate

Cebolinha

Coentro ou salsinha